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Le bon choix pour cuisiner

  • Série :
  • Éditeur : THIERRY SOUCCAR
  • Présentation : Broché
  • Paru le :

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Cuisiner sainement c'est bien choisir ses aliments. Oui, mais c'est aussi bien les conserver, veiller aux températures de cuisson, aux méthodes de cuisson et à la qualité des ustensiles. Dans Le Bon Choix pour cuisiner, Juliette Pouyat vous donne les conseils précieux d'une scientifique spécialiste de ces questions. Vous saurez comment préserver les vitamines et autres nutriments bénéfiques, réduire la formation de composés cancérigènes lors de la cuisson, éviter que des substances chimiques de l'emballage ou des ustensiles ne se retrouvent dans votre assiette. En plus de vous conseiller sur le choix des ustensiles, Le Bon Choix pour cuisiner répond à toutes les questions... qui restent généralement sans réponse : Faut-il jeter sa poêle en Teflon lorsqu'elle est rayée ? Les aliments cuits au four à micro-ondes sont-ils dénaturés ? Les plastiques dits micro-ondables le sont-ils vraiment ? Comment préserver la saveur et les vertus santé des épices ? La cuisson au wok est-elle réellement saine ? Vapeur douce ou sous pression, qu'est-ce qui préserve le mieux les vitamines ? Lisez ce livre et maîtrisez la véritable cuisine santé ! Docteur de l'Institut National Agronomique Paris-Grignon, Juliette Pouyat est spécialiste des effets des traitements thermiques sur la qualité nutritionnelle des aliments.
Titre Le bon choix pour cuisiner
EAN 9782916878591
ISBN 2916878592
Nom de la série
Sous-titre Les cuissons les plus saines, les ustensiles les plus sûrs
Auteur Pouyat Juliette
Editeur THIERRY SOUCCAR
Présentation Broché
Format Grand format
Longueur 15.7 cm
Largeur 15.7 cm
Poids 0.248 kg
Date de parution 28 octobre 2010
Nombre de pages 167