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Climats du vignoble de Bourgogne

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  • Éditeur : GLENAT
  • Présentation : Cartonné
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On doit l'excellence des vins de Bourgogne à Philippe Le Hardi qui, en 1395, interdit strictement, au profit du seul cépage Pinot noir, la plantation ou la conservation du cépage Gamay plus commun et à haut rendement quantitatif. Mais on la doit aussi à une hiérarchisation de son territoire en climats. La Bourgogne a fait le choix de la hiérarchie des climats comme principe de son organisation viticole. Chacun des climats, on en compte plus de 1200, est lié à l’interaction entre divers facteurs biophysiques (géologie, sol, pente, exposition, conditions météorologiques, cépage, etc.) et humains (culture viticole, taille, parcellaire, vinification, etc.) qui fait de cette classification viticole un fait unique dans la grande diversité des vignobles à l’échelle du monde. La mosaïque des climats constitue avant tout un parcellaire géométrique ancien, dessiné par les limites cadastrales, les clos et les chemins, parfaitement lisible dans le paysage. Mais, loin de se réduire à un paysage viticole, le patrimoine visible s’étend également à l’ensemble des sites urbains, notamment Dijon et Beaune, véritables lieux historiques du pouvoir politique, culturel, religieux et de la force économique et commerciale, monuments ou éléments structurants ayant participé à l’émergence, au maintien et à l’exploitation de ces climats. Cet ouvrage richement illustré retrace les grandes étapes de la construction des climats du vignoble de Bourgogne et nous emmène à la découverte de ce patrimoine millénaire exceptionnel : parcelles, murs, meurgers, cabottes, bâti viti-vinicole des villes et des villages de la côte bourguignonne (côte de Nuits et côte de Beaune).
Titre Climats du vignoble de Bourgogne
EAN 9782723496728
ISBN 2723496727
Nom de la série
Auteur Pivot Bernard
Editeur GLENAT
Présentation Cartonné
Format Grand format
Longueur 32.8 cm
Largeur 24.5 cm
Poids 2.02 kg
Date de parution 20 novembre 2013
Nombre de pages 223

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