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Encyclopédie de la cuisine végétarienne

  • Série :
  • Éditeur : FLAMMARION
  • Présentation : Cartonné
  • Paru le :

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200 gestes et tours de mains expliqués en pas à pas : Toutes les techniques indispensables à la réalisation des préparations de base : tofu, lait d'amande, sauces végétales, graines germées ; Le temps de cuisson optimal des aliments : légumes, riz, légumineuses... Près de 40 planches produits détaillées et commentées. Plus de 100 recettes illustrées, originaires du monde entier classées par familles de produits (légumes, graines, soja...) ; Les plus classiques : soupe de quinoa, tartare d'algues, veggie makis et soupe miso, tian de ratatouille au petit épeautre, sablés croquants au sésame ; Les plus gourmandes : risotto d'orge aux champignons de Paris, portobello burgers et chips de kale, chakchouka, pad thaï, tapioca à la noix de coco, petits gâteaux au pavot... Identification des recettes végétaliennes ou sans gluten. La contribution de grands chefs étoilés : ArmandArnal, Amandine Chaignot, Mauro Colagreco, Claire Heitzler, Pietro Leemann, Edouard Loubet, Thierry Marx, Christophe Moret, Emmanuel Renaut, David Toutain.
Titre Encyclopédie de la cuisine végétarienne
EAN 9782081354630
ISBN 2081354639
Nom de la série
Auteur Payany Estérelle
Editeur FLAMMARION
Présentation Cartonné
Format Grand format
Longueur 27.8 cm
Largeur 24.6 cm
Poids 2.209 kg
Date de parution 7 octobre 2015
Nombre de pages 420

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