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L'identité passe à table

  • Série :
  • Éditeur : PUF
  • Présentation : Broché
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En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, l'Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à la délicate question de l'identité collective. Dans cet entretien avec Monique Nemer, Pascal Ory avance une théorie de ce rapport et tente de répondre, au passage, à quelques questions non dénuées d'importance. Qu'est-ce exactement que la gastronomie ? Y a-t-il une tradition gastronomique en général et une tradition gastronomique française en particulier ? En quoi l'histoire française de cette gastronomie nous éclaire-t-elle sur l'identité de la France ? Peut-on dire qu'il existe, dans ce domaine, des sociétés hédonistes comme la française face à des sociétés puritaines que serait l'américaine ? En quoi l'histoire de la cuisine est-elle, en fait, celle de deux cuisines, l'une publique, domaine des hommes, l'autre privée, domaine des femmes, et cela est-il en train de changer ? Et justement, toutes ces configurations peuvent-elles survivre à l'instauration, sous nos yeux, du village Planète ? Comme on le voit, il y a du grain à moudre et du pain sur la planche.
Titre L'identité passe à table
EAN 9782130626572
ISBN 2130626579
Nom de la série
Sous-titre L'avenir gastronomique de l'humanité en général et de la France en particulier
Auteur Ory Pascal
Editeur PUF
Présentation Broché
Format Grand format
Longueur 19 cm
Largeur 12.6 cm
Poids 0.145 kg
Date de parution 16 octobre 2013
Nombre de pages 133

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