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Viandes - Parer découper cuire

  • Série :
  • Éditeur : MARTINIERE BL
  • Présentation : Cartonné
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Qui ne s'est pas retrouvé un jour devant un poulet rôti avec ce doute terrible : comment le découper proprement ? Et pour préparer un carré d'agneau, tailler des entrecôtes, préparer un cordon-bleu ou découper un poulet en crapaudine, comment s'y prendre ? C'est l'objet de ce livre très pédagogique, qui explique pas à pas comment parer, découper et cuire volailles, boeuf, agneau, porc et veau. Etape après étape, Thierry Molinengo, chef de cuisine au Grand Véfour, nous explique très simplement comment découper vos viandes, avant ou après cuisson.
Titre Viandes - Parer découper cuire
EAN 9782732465463
ISBN 273246546X
Nom de la série
Sous-titre 36 techniques - 700 pas à pas
Auteur Molinengo Thierry
Editeur MARTINIERE BL
Présentation Cartonné
Format Grand format
Longueur 24.7 cm
Largeur 17.5 cm
Poids 0.804 kg
Date de parution 22 octobre 2014
Nombre de pages 244

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