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Légumes 60 techniques 500 pas à pas

  • Série :
  • Éditeur : MARTINIERE BL
  • Présentation : Cartonné
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Comment faire une brunoise ? Une julienne ? Préparer des tomates confites ? Cuisiner une betterave en croûte ou faire des pickles ? Réaliser des gratins, des espumas ? Et surtout ne jamais rater une purée ou des farcis ? Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser leur préparation selon leur spécificité et les techniques culinaires. 40 planches de légumes pour les découvrir, savoir les choisir, les préparer et les cuire, 20 techniques de base, 45 recettes, 500 pas à pas : la précision d'un véritable cours de cuisine à la maison !
Titre Légumes 60 techniques 500 pas à pas
EAN 9782732470504
ISBN 2732470508
Nom de la série
Auteur Molinengo Thierry
Editeur MARTINIERE BL
Présentation Cartonné
Format Grand format
Longueur 24.7 cm
Largeur 17.6 cm
Poids 0.788 kg
Nombre de pages 244

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