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Le répertoire de la cuisine innovante

  • Éditeur : Flammarion
  • Présentation : Relié
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Le répertoire de la cuisine innovante réunit dans un ouvrage pratique les nouvelles techniques de cuisine et le nouveau matériel en usage. Il permet de mieux comprendre toutes les dernières innovations culinaires. Avec des définitions claires, des conseils, des idées d'application et des schémas explicatifs qui ponctuent l'ouvrage : l'agar-agar, l'espuma et la stévia ou encore la coagulation, le fumage et l'encapsulation… n'auront plus aucun secret pour vous.
Titre Le répertoire de la cuisine innovante
EAN 9782081278059
ISBN 2081278054
Auteur Marx Thierry, Haumont Raphaël
Editeur Flammarion
Présentation Relié
Format Grand format
Longueur 18.9 cm
Largeur 13.2 cm
Poids 0.3 kg
Nombre de pages 232