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Petit traité des pâtes

  • Collection : Petit traité
  • Éditeur : Editions Le Sureau
  • Présentation : Relié
  • Paru le :

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Pierre-Brice Lebrun traque ici sans merci les légendes qui entourent macaronis, cannellonis, farfalles et autres lasagnes. Marco Polo les a-t-il réellement ramenés de Chine ? Les Italiens ont-ils inventé la sauce tomate ? Existe-t-il vraiment dans le Tessin un arbre magique sur lequel poussent les spaghettis ? Les carbonara doivent-elles leur nom aux charbonniers, aux carabiniers ou au poivre dont on doit les saupoudrer ? Et la sauce allarrabbiata est-elle aussi enragée qu'on veut bien nous le faire croire ? L'auteur répond ici, preuves à l'appui, à ces questions fondamentales. Il fait voyager le lecteur de Pékin à Venise, de Babylone à Cordoue, de la Toscane au Pérou et de la Sicile à la Belgique, en évoquant la pastaschutta du Luxembourg et les vermicelles de la Mésopotamie. Il livre aussi une soixantaine de ses recettes préférées, de pâtes et de sauces pour les accompagner. Il explique la cuisson, la spadellata, et enseigne comment transformer la farine en tagliatelles : si ce livre donne envie de manger des pâtes, il donne aussi envie d'en fabriquer, d'en inventer, d'en découvrir tous les jours de nouvelles...
Titre Petit traité des pâtes
EAN 9782911328589
ISBN 2911328589
Auteur Lebrun Pierre-Brice
Editeur Editions Le Sureau
Présentation Relié
Format Grand format
Longueur 22.6 cm
Largeur 14.5 cm
Poids 0.274 kg
Date de parution 26 mars 2016
Illustrateur Gayet Mireille
Collection Petit traité
Nombre de pages 111

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