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Pains et viennoiseries

  • Série :
  • Éditeur : HACHETTE PRAT
  • Présentation : Cartonné
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Basile Kamir, artisan boulanger, a rassemblé ici 100 recettes pour confectionner son pain entièrement à la main, dans sa cuisine, sans matériel professionnel. L'auteur présente tout d'abord l'origine du pain, puis il livre des informations sur la farine et la levure, des explications pour réaliser son propre levain, des conseils sur l'équipement nécessaire, expose les techniques de base, etc. Suivent un grand nombre de recettes : Pains de tradition : baguette de tradition, pain complet, pain de campagne sur levain, pain de mie, etc.Pains aux céréales : pain au lin, pain au sésame, pain au maïs, pain müesli, pain au pavot, etc. Pains spéciaux : flûte apéro au chorizo, fougasse, pain de potiron, pain sans gluten, pain au miel, etc. Spécialités régionales : préfou, pain ardéchois aux marrons, fouace aveyronnaise, bescoins, etc.Pains du monde : bretzel, pain noir, ciabatta, bagels, buns, nans, pitas, tortillas, etc.Viennoiseries : croissant, chausson aux pommes, pain au chocolat, baguette viennoise, mouna, cramique, brioche aux pralines, etc.
Titre Pains et viennoiseries
EAN 9782013963527
ISBN 201396352X
Nom de la série
Auteur Kamir Basile, Leroy Thibault
Editeur HACHETTE PRAT
Présentation Cartonné
Format Grand format
Longueur 24.6 cm
Largeur 18.9 cm
Poids 0.1 kg
Date de parution 22 octobre 2014
Nombre de pages 266
Photographe Cipolla Lucie