Ouvert du lundi au samedi
de 9h30 à 18h30
En détail...

Comme un chef Techniques et recettes pour réussir

  • Série :
  • Éditeur : LAROUSSE
  • Présentation : Cartonné
  • Paru le :

En stock

Habilité port gratuit**

39,20 €
39,20 €

** Port gratuit à partir de 40€

Un livre de cuisine clair et complet pour maîtriser les grandes techniques actuelles et enrichir son répertoire culinaire. Quels sont les secrets d'un beurre blanc safrané ou d'une crème fouettée légère ? Comment faire une terrine de foie gras ou du porc sucré à la thaïlandaise ? Laissez-vous guider pas à pas et en images par 18 grands chefs : apprenez avec eux les gestes et les techniques de base, tous illustrés étape par étape, et découvrez de nouvelles manières de cuisiner et d'associer les saveurs. Plus de 500 recettes d'ici et d'ailleurs 1700 photos Entrées, mousses et écumes, fonds et sauces, viandes, volailles, poissons, crustacés, légumes, pâtes fraîches, pains, gâteaux, biscuits, entremets, fruits. Avec les conseils et les tours de main de 18 chefs du monde entier, dont : Ferran Adrià pour les écumes et les mousses, Pierre Hermé pour la pâtisserie, Hisayuki Takeuchi pour la cuisine japonaise, Ken Hom pour la cuisine chinoise, Peter Gordon pour les épices.
Titre Comme un chef Techniques et recettes pour réussir
EAN 9782035914682
ISBN 2035914681
Nom de la série
Auteur Hermé Pierre
Editeur LAROUSSE
Présentation Cartonné
Format Grand format
Longueur 28.4 cm
Largeur 23.8 cm
Poids 3.614 kg
Date de parution 16 septembre 2015
Nombre de pages 648

Du même auteur