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Lazare

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  • Éditeur : SOLAR
  • Présentation : Cartonné
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Situé en plein coeur de la gare Saint-Lazare, qui dessert la Normandie natale du chef étoilé, Le Lazare est lieu en perpétuel effervescence de 7 heures à 23 heures Éric Frechon invite ses convives à un retour aux sources. Les plats traditionnels de la gastronomie française qui ont aujourd'hui disparu de la plupart des cartes de restaurants y côtoient des créations originales et audacieuses comme le Paris-Deauville, dessert signature du restaurant. À l'image du restaurant, l'ouvrage est rythmé par les différents moments de la journée : 7H30 Petit déjeuner : Chocolat chaud, croissant, confiture aux fruits rouges11H Sur le pouce : Jambon-beurre12H30 Déjeuner : Calamars sautés à l'ail et au piment d'Espelette, paleron de boeuf au vin rouge, carottes, poulet rôti en cocotte, garniture grand-mère, figues rôties à la crème d'amande et groseilles, fruits rouges au Fontainebleau 15H30 Thé : Tarte au chocolat, éclair au chocolat noir, cake au citron, marbré au chocolat 18H Apéritif : Assiette de charcuterie, assiette de fromage19H30 Dîner : Escargots à la tomate gratinés au beurre provençal, boudin blanc traditionnel, cabillaud cuit dans une concassée de tomate, caille en caissette, embeurrée de chou vert, coquillettes pour enfants gâtés, millefeuille de gavottes à la vanille, pamplemousse rose à l'hibiscus, Paris-Deauville L'ouvrage propose : Plus de 50 recettes emblématiques du restaurant, toutes illustrées ;Des photos d'ambiance du restaurant pour imprégner le livre des atmosphères particulières à chaque moment de la journée ;Des textes pour découvrir à travers un Éric Frechon plus intime ce que Le Lazare représente aujourd'hui pour ce chef convaincu que la bonne cuisine doit attendre le plus grand nombre ;Des zooms produits, pour présenter ceux qu'Éric Frechon affectionne tout particulièrement et qui sont présents à la carte du restaurant.
Titre Lazare
EAN 9782263066580
ISBN 2263066585
Nom de la série
Auteur Frechon Eric
Editeur SOLAR
Présentation Cartonné
Format Grand format
Longueur 32.2 cm
Largeur 24.5 cm
Poids 1.48 kg
Date de parution 25 septembre 2014
Nombre de pages 0

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