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Chocolat

  • Éditeur : Editions de la Martinière
  • Présentation : Relié
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Avec le chocolat, la magie n’est jamais bien loin… cette matière noble met les sens en éveil : le chocolat se caresse des yeux, se respire tel un parfum rare, et se savoure. Christophe Felder vous présente 200 recettes dédiées à ce produit, des pas à pas en image (une vingtaine) pour chaque chapitre, des recettes de base pour apprécier le chocolat sous toutes ses formes. Cette bible culinaire vous apprend non seulement à bien choisir, cuire et travailler le chocolat, mais aussi à exprimer sa saveur en tarte, crème, gâteaux, mignardises, boissons ... et à exhaler ses saveurs dans des associations classiques (menthe, citron, fruits rouges) ou exotiques (coriandre, pop corn, bergamote). Sous des noms qui laissent rêveur (l’Exquis de Cyrano, les Bisous-bisous, l’Oléna…), qu’il s’agisse de créations inédites ou de classiques revisités, Christophe Felder vous livre ses secrets de pâtissier et pédagogue d’exception.
Titre Chocolat
EAN 9782732449517
ISBN 2732449519
Auteur Felder Christophe, Langot Domitille
Editeur Editions de la Martinière
Présentation Relié
Format Grand format
Longueur 29 cm
Largeur 22.5 cm
Poids 2.394 kg
Date de parution 18 octobre 2012
Prefacier Einhorn Juliette
Nombre de pages 447
Photographe Langot Michel