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Le fermier gourmet. le goût des produits d'autrefois

  • Éditeur : HACHETTE
  • Présentation : Broché
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Ah les bons produits de la ferme. Qui n'aspire pas à un retour aux sources gustatif, aux bons produits d'autrefois, aux saveurs authentiques ? Le fermier gourmet vous offre tous ses secrets de recettes et techniques par produits : laitages, viandes, poissons, légumes et épices. Chacune des grande famille des aliments fermiers est passée en revue. Vous y trouverez les techniques et secrets de fabrication des mets les plus simples aux plus élaborés : comment fabriquer son beurre, sa crème fraîche, certains fromages comme la ricotta, ou mascarpone, les techniques de fumaison ou de salaison des viandes et charcuteries. Et bien entendu, des recettes de cuisine plus élaborées, mettant en scène tous ces bons produits : terrines, tourtes, mijotées, poêlées, confits et bien d'autres délices !
Titre Le fermier gourmet. le goût des produits d'autrefois
EAN 9782012315730
ISBN 2012315732
Auteur Evans Matrhew, Haddow Nick
Editeur HACHETTE
Présentation Broché
Format Grand format
Longueur 26 cm
Largeur 20 cm
Poids 0.946 kg
Date de parution 7 octobre 2013
Nombre de pages 262