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Encyclopédie des desserts

  • Éditeur : Flammarion
  • Présentation : Relié
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300 gestes et tours de mains expliqués pas à pas : Toutes les techniques : feuilletage, glaçage, marbrage, découpes... ; Pleins d'idées pour décorer ses desserts ; Un cours de pâtisserie de i h 30 en vidéo pour expliquer les techniques les plus délicates. 150 recettes fondamentales illustrées : Les grands classiques : tarte au citron, Paris-brest, clafoutis, crème brûlée... ; Les plus sophistiquées : croquembouche, omelette norvégienne, macaron, croissant... ; Les plus ludiques : guimauve, berlingot, sucette glacée...
Titre Encyclopédie des desserts
EAN 9782081272248
ISBN 2081272246
Auteur Delorme Hubert, Boué Vincent, Stephan Didier
Editeur Flammarion
Présentation Relié
Format Grand format
Longueur 27.8 cm
Largeur 25 cm
Poids 2.467 kg
Date de parution 10 octobre 2012
Prefacier Michalak Christophe
Nombre de pages 480
Photographe Maclachlan Clay

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