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Jean Paul Jeunet, Jura

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  • Éditeur : DU BELVEDERE
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Avec une belle constance, Jean-Paul Jeunet, chef étoilé d'Arbois, porte au-delà des frontières les couleurs de la gastronomie française avec une cuisine de terroir revisitée, inventive, valorisant tout particulièrement les produits régionaux franc-comtois. Ce livre, qui dévoile environ 60 recettes au fil des saisons, est aussi un hymne d'amour à la nature farouche du Jura, à la force des rencontres et du partage, en poétique croque en bouche. De sa formation culinaire (école hôtelière de Nice, séjours professionnels dans de grandes maisons) Jean-Paul Jeunet retient les belles rencontres du métier : Jean Troisgros, Alain Chapel... Il en fait bagage quand il revient dans la maison familiale d'Arbois à laquelle il accroche une nouvelle étoile. Sous sa houlette, naît une cuisine épurée, racée, japonisante dans sa conception et sa forme, intégrant résolument, dans d'étonnants mariages, herbes et plantes pour célébrer le bonheur d'une intemporelle fête culinaire.
Titre Jean Paul Jeunet, Jura
EAN 9782884193245
ISBN 2884193248
Nom de la série
Auteur Daeschler Dominique
Editeur DU BELVEDERE
Format Grand format
Longueur 31.6 cm
Largeur 30 cm
Poids 1.657 kg
Date de parution 19 octobre 2014
Nombre de pages 208
Photographe Grillot Jean-Luc