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Tous les desserts

  • Série :
  • Éditeur : SOLAR
  • Présentation : Cartonné
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Que serait un repas sans dessert ? Voici un livre qui répond de la manière la plus complète aux exigences des pâtissiers débutants ou plus aguerris en conjuguant les techniques, les tours de main et une grande diversité de recettes pour toutes les occasions. En préambule, une présentation pas à pas de plus de 20 techniques essentielles : - de préparation des pâtes (feuilletée, brisée, beignets, choux, sablée...) - de préparation des gâteaux de base tels que la génoise ou le savarin - de préparation des crèmes (pâtissière, au beurre, chantilly, chocolat...) - de préparation du caramel ou de la nougatine - de préparation aux fruits : coulis, compote... Plus de 250 recettes, toutes illustrées, succèdent à ces techniques.
Titre Tous les desserts
EAN 9782263070310
ISBN 226307031X
Nom de la série
Sous-titre Recettes et techniques
Auteur Collectif
Editeur SOLAR
Présentation Cartonné
Format Grand format
Longueur 25.9 cm
Largeur 20.2 cm
Poids 1.533 kg
Date de parution 15 octobre 2015
Nombre de pages 378

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