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Le grand manuel du cuisinier et vos rêves de chef deviennent réalité

  • Série :
  • Éditeur : MARABOUT
  • Présentation : Cartonné
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33,55 €
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Le manuel qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine, pour tous ceux qui se rêvent apprenti cuisinier.Le concept pour chaque recette : une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrédients, des photos de la recette étape par étape, une photo du plat fini pour la gourmandise.Un total de 100 recettes :Environ 40 recettes de base : les sauces de base (beurre blanc, sauce hollandaise ), les préparations de base (roux, jus, gastrique ), les cuissons de base (rôtir, braiser, sauter ), les ingrédients de base (le beurre, l'oeuf ).Puis 60 recettes de grands classiques de la cuisine française, pour réaliser parfaitement hors d'oeuvre chauds ou froids (gravlax de saumon, vol-au-vent, soufflé au fromage ), viandes et volailles (boeuf bourguignon, canette laquée, poulet crapaudine ), poissons et crustacés (confit de saumon, lotte à l'armoricaine ) ou accompagnements (pommes dauphine, légumes glacés ).Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du cuisiner et les techniques de dressage.
Titre Le grand manuel du cuisinier et vos rêves de chef deviennent réalité
EAN 9782501105170
ISBN 2501105175
Nom de la série
Auteur Collectif
Editeur MARABOUT
Présentation Cartonné
Format Grand format
Longueur 33.5 cm
Largeur 25.3 cm
Poids 2.18 kg
Date de parution 1 octobre 2015
Nombre de pages 288

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