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La maison du chocolat

  • Éditeur : Aubanel
  • Présentation : Relié
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Bonheur de faire plaisir est pour Gilles Marchai la définition exacte de son magnifique métier pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier. Après avoir étudié et maîtrisé les grands classiques de la pâtisserie et de la chocolaterie françaises, il exprime aujourd'hui toute sa passion créative à La Maison du Chocolat en explorant sans cesse de nouveaux horizons de goût et de fraîcheur. Dans cet ouvrage, véritable ode au chocolat et à la création, il nous fait partager son savoir-faire et nous invite à découvrir de nouvelles sensations gustatives à travers 36 recettes intemporelles ou audacieuses mais toujours réalisables chez soi. II revisite les grands classiques de la célèbre maison créée par Robert Lynxe, comme la truffe, l'éclair ou la ganache, parfume l'incontournable mi-cuit d'effluves subtils de gingembre, marie la noix de Saint-Jacques au grué de cacao... Magnifiquement mises en scène par la photographe Véronique Durruty, ces recettes sont également ponctuées par les Œuvres de six jeunes et talentueuses artistes conviant ainsi l'art, le luxe et le chocolat à un dialogue entre créations.
Titre La maison du chocolat
EAN 9782700605792
ISBN 2700605792
Sous-titre Recettes mythiques & ludiques
Auteur Marchal Gilles
Editeur Aubanel
Présentation Relié
Format Grand format
Longueur 26.8 cm
Largeur 20.5 cm
Poids 0.925 kg
Date de parution 23 octobre 2008
Nombre de pages 151
Photographe Durruty Véronique