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Voyage du pain de Paris à Tokyo

  • Éditeur : Agnès Viénot Editions
  • Présentation : Relié
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Le travail et les innovations de Dominique Saibron, artisan boulanger, lui valent une solide réputation parmi ses confrères du monde entier. Son désormais célèbre levain de miel et d'épices, subtil dosage de miel, de jus de pommes, de vanille, de cannelle et d'anis, est un succès de Paris à Tokyo. De l'assemblage des farines aux différents levains, du pétrissage des pâtes à la fermentation, du moelleux d'une brioche au croustillant d'une baguette, du fournil aux nombreuses boutiques, des arômes délicats de moisson au goût persistant en bouche, cet ouvrage dévoile les réalités et les savoir-faire du métier de boulanger et révèle les contradictions d'une profession en pleine mutation. Surnommé Le Prince des pâtes par Steven L Kaplan, historien spécialiste du pain, Dominique Saibron, à travers trente ans d'expériences, de rencontres et d'anecdotes, raconte sa passion et l'envie de susciter des vocations, et au delà, son engagement pour le goût et la qualité. Assorti de recettes savoureuses de sandwiches salés et sucrés, de tartines originales et de tartes exquises, Voyage du pain de Paris à Tokyo célèbre l'amour du travail bien fait d'un boulanger dont le pain est son art de vivre.
Titre Voyage du pain de Paris à Tokyo
EAN 9782353260881
ISBN 2353260883
Auteur Jobard Coco, Saibron Dominique
Editeur Agnès Viénot Editions
Présentation Relié
Format Grand format
Longueur 27.8 cm
Largeur 21.8 cm
Poids 0.943 kg
Interviewer Kaplan Steven L.
Nombre de pages 143
Photographe Bonnier Erick

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