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Tout Loiseau

  • Éditeur : Librairie Académique Perrin
  • Présentation : Cartonné
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La cuisine de Bernard Loiseau est un hymne à la simplicité et à l'équilibre, aux goûts du terroir francs et puissants pour des festins d'exceptions. Parmi les plats célèbres qu'il nous a laissés, figurent le sandre à la peau croustillante et fondue d'échalote, la sauce au vin rouge, les jambonnettes de grenouilles, à la purée d'ail et au jus de persil, le ris de veau doré à la purée de pomme de terre truffée, la rose des sables à la glace pur chocolat et son coulis d'oranges confites.... Les recettes réunies ici, des bases aux préparations les plus sophistiquées, sont un véritable parcours du goût et des sensations, une plongée au sein des arômes et une perception absolue de la nature même des produits. A travers leurs combinaisons que Bernard Loiseau sut rendre classiques, inattendues ou originales, mais toujours d'une perfection absolue, naît une cuisine de tous les jours, pour les amis, la famille, les fêtes d'exception... C'est Vincent Noce, chroniqueur gastronomique de Libération qui nous mène sur la route gourmande ouverte par Bernard Loiseau. Il nous en livre tous les secrets, les détours, toutes les audaces, pour un plaisir que chaque plat renouvellera ainsi que pour celui de nos invités.
Titre Tout Loiseau
EAN 9782262029272
ISBN 2262029271
Auteur Loiseau Bernard
Editeur Librairie Académique Perrin
Présentation Cartonné
Format Grand format
Longueur 24.9 cm
Largeur 17.3 cm
Poids 0.904 kg
Date de parution 12 novembre 2009
Prefacier Rowley Anthony
Nombre de pages 414

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