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Les Epices

  • Collection : Le Livre de Poche
  • Éditeur : LGF/Le Livre de Poche
  • Paru le :

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La reine de Saba, Sindbad le Marin, le Calife de Bagdad, Marco Polo, autant de figures légendaires qui évoquent les mystères de l'Orient fabuleux, mais aussi ses richesses. Tandis que les Arabes sillonnent l'océan Indien, le Portugais Vasco de Gama découvre, au XVIe siècle, la route maritime des Indes, la fameuse route des épices. S'engage alors une farouche compétition entre Gênes, Venise, le Portugal et, finalement, les Pays-Bas. C'est à un savant et aventurier français, Pierre Poivre - au nom prédestiné -, que revient le mérite d'avoir cassé le monopole hollandais et d'avoir ouvert le marché des épices au commerce international. Mais, au-delà de l'histoire et des légendes, Jean-Marie Pelt diagnostique ici les caractéristiques botaniques, pharmacologiques et, naturellement, culinaires de ces fameuses épices. En prime, Jean Cabodi, restaurateur, nous livre ici une vingtaine de ses recettes, délicatement épicées
Titre Les Epices
EAN 9782253122036
ISBN 2253122038
Auteur Pelt Jean-Marie
Editeur LGF/Le Livre de Poche
Format Petit format
Longueur 17.8 cm
Largeur 11 cm
Poids 0.138 kg
Collection Le Livre de Poche
Nombre de pages 216

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