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La cuisine lyonnaise

  • Collection : Connaître
  • Éditeur : Sud Ouest editions
  • Présentation : Relié
  • Paru le :

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Lyon doit avant tout son savoir-faire à des femmes que l'on appelle les mères, terme idéal pour décrire générosité, plats mijotés et cuisine familiale. La grande cuisine bourgeoise, aujourd'hui incarnée par Paul Bocuse (qui fut jeune apprenti de la célèbre mère Brazier) a évolué vers une gastronomie plus ouverte, plus internationale. La cuisine populaire, celle des fameux bouchons lyonnais, est toujours gaillarde. Des plats étendards comme la quenelle, l'andouillette, le saucisson chaud pomme vapeur ne se cantonnent pas aux établissements patrimoniaux. On les retrouve aussi bien sur les cartes de brasseries contemporaines qu'au menu des bistrots.
Titre La cuisine lyonnaise
EAN 9782817701899
ISBN 2817701896
Auteur Mailhes François
Editeur Sud Ouest editions
Présentation Relié
Format Grand format
Longueur 0 cm
Largeur 0 cm
Poids 0.3 kg
Collection Connaître
Nombre de pages 62
Photographe Heimermann Etienne