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Rêves de pâtissier

  • Éditeur : Editions de la Martinière
  • Présentation : Relié
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Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s'attache à l'histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d'eux dans sa version originale, puis le réinterprète à sa façon avec le talent qui lui vaut le qualificatif de Picasso de la pâtisserie. Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s'invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d'arbres et hérissée de chantilly... Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l'éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.
Titre Rêves de pâtissier
EAN 9782732442204
ISBN 2732442203
Sous-titre 50 classiques de la pâtisserie réinventés
Auteur Zizza-Lalu Eve-Marie, Hermé Pierre
Editeur Editions de la Martinière
Présentation Relié
Format Grand format
Longueur 26.6 cm
Largeur 30.5 cm
Poids 2.202 kg
Date de parution 13 octobre 2011
Nombre de pages 288
Photographe Fau Laurent