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Le petit livre du kimchi et autres plats coréens

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  • Éditeur : MARABOUT
  • Présentation : Cartonné
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Préparation de base de la cuisine coréenne, le kimchi est un mets traditionnel composé de piments et de légumes lacto-fermentés c'est-à-dire trempé dans de la saumure jusqu'au développement d'une acidité.Les ingrédients les plus courants du kimchi sont le chou chinois, les carottes, le radis blanc, l'ail ou le gingembre, mais il existe aussi de nombreuses variantes. Très en vogue auprès des chefs actuels, cette recette de légumes fermentés au piment figure depuis un an au patrimoine immatériel de l'Unesco. Outre les divers types de kimchi, l'ouvrage présente aussi des recettes de nombreux autres grands classiques de la cuisine coréenne, qu'ils soient préparés à base de viandes ou de poissons.
Titre Le petit livre du kimchi et autres plats coréens
EAN 9782501109673
ISBN 2501109673
Nom de la série
Auteur Byung-Hi, Byung-Soon Lim
Editeur MARABOUT
Présentation Cartonné
Format Grand format
Longueur 22.7 cm
Largeur 18.7 cm
Poids 0.612 kg
Nombre de pages 140