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Pies

  • Éditeur : Editions de la Martinière
  • Présentation : Relié
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Toute l’originalité des pies de Philippe Conticini vient de l’importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison ou achetée toute prête, au-delà de son propre goût, elle devient tout un support de textures, de saveurs et d’assaisonnements. Chemisées et condimentées d’acidulé ou d’épicé, de graines ou d’herbes fraîches, les pâtes, au-delà de ce goût unique, deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation. Des pies traditionnelles comme celle aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatives comme la pie au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme la pie de boeuf au poivre, vermicelle de riz, coriandre : le goût reste au coeur du travail sensible du grand maître de la cuisine.
Titre Pies
EAN 9782732456638
ISBN 2732456639
Sous-titre 40 tourtes sensationnelles
Auteur Brissaud Sophie, Conticini Philippe, Arnoult Natacha
Editeur Editions de la Martinière
Présentation Relié
Format Grand format
Longueur 22.5 cm
Largeur 15.9 cm
Poids 0.468 kg
Nombre de pages 127
Photographe Guedes Valéry