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Institut Paul Bocuse L'école de l'excellence culinaire

  • Série :
  • Éditeur : LAROUSSE
  • Présentation : Cartonné
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L'institut Paul Bocuse fête cette année ses 25 ans. Cette école créée par Paul Bocuse et réputée pour former les cadres et les chefs des grands restaurants de demain, se caractérise par l'excellence de son enseignement. Pour fêter l'évènement, l'Institut Bocuse s'associe à Larousse Gastronomie et réalise l'ouvrage de référence de l'apprentissage en cuisine. Dans la lignée du Grand Larousse Gastronomique, ce livre de 720 pages propose d'accéder à toutes les bases essentielles : Plus de 250 techniques expliquées pas à pas et réparties en 3 niveaux de difficultés. 70 recettes créées par les chefs pour mettre en application toutes les techniques. De nombreuses informations générales pour tout connaître des bases de la cuisine, du choix des morceaux de viande en passant par les différentes variétés de fruits et légumes ou les accords mets-vins. L'ouvrage réunit une somme d'informations impressionnante soutenue par plus de 1800 photographies.
Titre Institut Paul Bocuse L'école de l'excellence culinaire
EAN 9782035914651
ISBN 2035914656
Nom de la série
Sous-titre L'école de l'excellence culinaire
Auteur Bocuse Paul
Editeur LAROUSSE
Présentation Cartonné
Format Grand format
Longueur 31 cm
Largeur 27 cm
Poids 4.632 kg
Date de parution 27 octobre 2015
Nombre de pages 716

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