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Dictionnaire gourmand

  • Série :
  • Éditeur : OMNIBUS
  • Présentation : Cartonné
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Les 188 entrées de ce dictionnaire original racontent toute notre gastronomie : petite et grande histoire des aliments et des mets, recettes et tours de main inattendus, précisions nutritionnelles, extraits d'oeuvres d'écrivains, références picturales, musicales, cinématographiques... Ce Dictionnaire gourmand est la somme de passions. Passion de cuisiner des plats sophistiqués comme des plats simples pour faire de tout repas un moment de plaisir. Passion de choisir des produits de qualité : variétés pour les fruits et légumes, morceaux pour la viande, cépages pour les vins, saisons, qualités nutritionnelles... Passion d'élaborer, guidée par l'extraordinaire littérature culinaire française, mais aussi par les envies, les réminiscences et les découvertes. Ce passé de la gastronomie française, ce Dictionnaire gourmand veut aussi le faire ressurgir : Quand et comment les produits que nous consommons sont-ils entrés dans le répertoire culinaire ? Comment sont nés et ont évolué les plats les plus emblématiques ? Quels témoignages en véhiculent la littérature, la peinture, le cinéma, la chanson ? Pourquoi, finalement, le repas gastronomique des Français a-t-il été inscrit par l'Unesco au patrimoine culturel immatériel de l'humanité ?
Titre Dictionnaire gourmand
EAN 9782258092419
ISBN 2258092413
Nom de la série
Sous-titre Du canard d'Apicius à la purée de Joel Robuchon
Auteur Baylac Marie Hélène
Editeur OMNIBUS
Présentation Cartonné
Format Grand format
Longueur 20.8 cm
Largeur 14.3 cm
Poids 1.513 kg
Nombre de pages 1474

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