Ouvert du lundi au samedi
de 9h30 à 18h30
En détail...

Les 100 mots de la gastronomie

  • Collection : Que sais-je ?
  • Éditeur : Presses Universitaires de France - PUF
  • Paru le :

Hors stock
Expédié sous 2 à 3 jours

Habilité port gratuit**

9,00 €
9,00 €

** Port gratuit à partir de 40€

Le gastronome ne rêve-t-il pas d'abord avec les mots ? En entrant dans un restaurant, c'est la lecture, celle du menu, qui titille en premier lieu ses papilles... Lorsque l'idée de rédiger les 100 mots de la gastronomie nous a été proposée, nous avons immédiatement songé que, pour un domaine aussi riche, il serait dommage de nous restreindre. Nous avons donc souhaité associer à cette entrée en matière gastronomique le savoir-faire de 100 chefs, critiques et gastronomes. Certains chefs ont leur produit fétiche, d'autres ont porté une technique culinaire particulière à un degré de perfection inégalé. D'autres encore procèdent par variations autour d'un classique de la gastronomie souvent découvert à l'enfance. A chacun, nous avons proposé un mot ; mijoter, chocolat, garbure, citron, poivre, piano, etc. A travers la sensibilité de chaque chef, critique ou gourmet qui raconte son mot gourmand, s'est ainsi écrite une chronique de la gastronomie actuelle, où la diversité des cultures et des approches culinaires semble composer un accord unique : la quête de la saveur. Bon appétit.
Titre Les 100 mots de la gastronomie
EAN 9782130585046
ISBN 2130585048
Auteur Bauer Alain, Plantier Laurent, Collectif
Editeur Presses Universitaires de France - PUF
Format Petit format
Longueur 17.6 cm
Largeur 11.6 cm
Poids 0.104 kg
Date de parution 17 novembre 2010
Collection Que sais-je ?
Nombre de pages 127