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Encyclopédie du chocolat

  • Série :
  • Éditeur : FLAMMARION
  • Présentation : Cartonné
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Tout le savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d'une. centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors... Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons... Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchai, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Fetder, Frédéric Cassel, Eric Léautey...
Titre Encyclopédie du chocolat
EAN 9782081370456
ISBN 2081370451
Nom de la série
Sous-titre 150 recettes illustrées, 100 techniques en pas à pas, ...
Auteur Bau Frédéric
Editeur FLAMMARION
Présentation Cartonné
Format Grand format
Longueur 24.8 cm
Largeur 19.8 cm
Poids 1.52 kg
Date de parution 21 septembre 2015
Nombre de pages 415

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