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la cuisine de christophe bacquie

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  • Éditeur : DE BOREE
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En 2009, Christophe Bacquié s'établit à L'hôtel du Castellet, lieu d'exception au coeur de la Provence. L'aboutissement professionnel d'un parcours riche en rencontres formatrices et en challenges professionnels. Christophe Bacquié grandit en Corse, non loin de Calvi, dans l'hôtel-restaurant familial. Après un passage à l'école hôtelière de l'Ile Rousse, il envoie un curriculum vitae au Méridien 25 à l'hôtel Méridien Montparnasse de Paris dans les années 1990, et découvre le restaurant gastronomique une étoile Michelin. En 1992, il entre chez Louis Outier et Stéphane Raimbault à L'Oasis de Mandelieu. C'est là qu'il ressent le premier déclic : une maison réputée, la haute gastronomie, des échanges, une ambiance. Après un bref retour en Corse dans le restaurant familial, il repart pour Paris, rencontre de nouveaux chefs, puis entre au mess du Cabinet du ministre de la Défense. C'est alors que se produit le deuxième déclic : lorsque le ministre reçoit, la brigade a carte blanche, un rêve pour tous ces cuisiniers qui bouillonnent d'idées. Son service militaire accompli, il reste à Paris et entre chez Prunier, sous la direction du chef Gabriel Biscay : Je lui dois, en grande partie, le titre de l'un des Meilleurs Ouvriers de France obtenu quelques années plus tard. En 1997, retour en Corse à l'hôtel Relais et Châteaux La Villa à Calvi, dont il devient le chef en 2000 et où il s'affirme peu à peu seul. En 2002 il obtient une étoile Michelin suivie d'une deuxième en 2007. Entre les deux, en 2004, il obtient le titre de l'un des Meilleurs Ouvriers de France.
Titre la cuisine de christophe bacquie
EAN 9782812911064
ISBN 2812911062
Nom de la série
Auteur Barruel
Editeur DE BOREE
Format Grand format
Longueur 26.2 cm
Largeur 24.8 cm
Poids 1.07 kg
Date de parution 7 novembre 2014
Nombre de pages 144

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