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Fabuleuses légumineuses

  • Éditeur : Terre Vivante Editions
  • Présentation : Broché
  • Paru le :

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Graines familières et méconnues, les lentilles, haricots, fèves, pois chiches, soja et autres légumineuses n'ont pas fini de nous surprendre. On les croyait pesantes et indigestes, on les appelait viande du pauvre et on les avait bannies par crainte des kilos superflus. Or, voici que Claude Aubert bouscule toutes ces idées reçues. Après nous avoir conté leur histoire, il nous révèle leur exceptionnelle valeur nutritive et leurs propriétés médicinales. Enfin, il nous apprend ensuite à les métamorphoser en mille plats savoureux et inattendus : potages, hors d'oeuvre, plats complets, salades, pâtés, beignets, crêpes, sauces et même desserts. Quelques tours de main, un habile usage des aromates, un dosage judicieux des ingrédients et les voici transformées en mets qui, quoi qu'on en dise, se digèrent sans qu'on s'en aperçoive et ne font pas perdre la ligne. Et, s'il est vrai qu'avec ces étonnantes graines toute une famille fait le plein d'énergie pour le prix d'un bifteck, ce n'est en rien au détriment de la gastronomie. Bien cuisinés, les légumes secs et le soja s'avèrent dignes des tables les plus raffinées.
Titre Fabuleuses légumineuses
EAN 9782914717670
ISBN 2914717672
Sous-titre 140 recettes traditionnelles
Auteur Aubert Claude
Editeur Terre Vivante Editions
Présentation Broché
Format Grand format
Longueur 21 cm
Largeur 15.1 cm
Poids 0.35 kg
Date de parution 7 septembre 2009
Nombre de pages 189

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