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Sauces

  • Série :
  • Éditeur : HACHETTE PRAT
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Mêlant humour et érudition, ce récit fourmille d'anecdotes savoureuses sur l'histoire saucière française. Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, éradiquées de nos assiettes pour avoir perdu le procès en hérésie diététique qui leur fut intenté durant la seconde moitié du siècle dernier. Yannick Alléno lève le voile sur les nouvelles techniques qui permettent de créer des sauces comme on assemble des grands crus. Ces nouvelles sauces sont au coeur de sa cuisine moderne. D'hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au coeur de l'ADN de notre cuisine.
Titre Sauces
EAN 9782012387690
ISBN 201238769X
Nom de la série
Auteur Alleno Yannick
Editeur HACHETTE PRAT
Format Grand format
Longueur 21 cm
Largeur 14.8 cm
Poids 0.124 kg
Nombre de pages 48

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