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In vino veritas

  • Éditeur : PU Montréal
  • Présentation : Broché
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Voici un petit livre assez différent de ceux que les amateurs de vin peuvent consulter habituellement. Il répond à des questions simples, en apparence seulement, au-delà du snobisme, des anecdotes, des notes de dégustations subjectives ou des arguments de marketing. Le professeur Albert Adam se place dans la perspective du vulgarisateur scientifique pour nous faire découvrir, entre autres, les apports de la chimie et de la microbiologie à la culture de la vigne et l'élaboration du vin, les rendant moins hasardeuses et moins dépendantes des caprices de la nature. Il s'intéresse aussi bien aux processus de la fermentation qu'aux aspects physiologiques de la dégustation ou aux effets bénéfiques d'une consommation modérée sur la santé. Mieux connaître le vin, nous dit-il, c'est aussi mieux l'apprécier à sa juste valeur.
Titre In vino veritas
EAN 9782760627802
ISBN 2760627809
Sous-titre La science du vin pour amateurs éclairés
Auteur Adam Albert
Editeur PU Montréal
Présentation Broché
Format Grand format
Longueur 21.6 cm
Largeur 15.8 cm
Poids 0.268 kg
Date de parution 2 novembre 2012
Nombre de pages 155

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